食品表示検定活用事例

食品の安全と適正な表示を守るため、独自のデータベースを開発し、食品表示検定を活用しているコープさっぽろ。その取り組みについて、品質管理室長の是永憲宏氏に話を聞いた。

是永 その通りです。食の安全・安心は私たちにとっての生命線です。2004年には「食の安全委員会」を立ち上げ、学識経験者や組合員代表、常勤理事らと議論を重ねながら、より安全な食品提供のための基盤づくりを進めてきました。

是永 はい。私たちは国の基準を上回る5つの自主基準を設けています。
　1．微生物管理
　2．添加物管理
　3．コープ直産品の取り扱い基準
　4．生鮮食品の表示管理
　5．加工食品の原料原産地表示
これらの基準をもとに、組合員の皆さんにより安全で信頼できる商品を提供しています。

是永 そのため、私たちは自前のデータベースを構築しました。コープさっぽろの関連会社であるデュアルカナム社が管理しており、40万点以上の商品カルテを管理する「アルカナム」、惣菜などの表示を効率化する「エウデリカ」などのシステムを運用しています。

是永 食品のトレーサビリティが格段に向上しました。2007年には「日本トレーサビリティ協会」を設立し、生産・流通・小売・消費者のデータ連携を進めてきました。当時は食の安全を脅かす事件が相次いでいた時代でした。例えば、ミートホープ事件（牛肉に豚肉を混ぜて「100％牛肉」と表示）や、赤福の賞味期限改ざん事件などが起こり、食品業界において表示の正確性が強く求められていました。

是永 コープさっぽろでは、販売担当者には初級、バイヤーや商品開発担当者には中級の取得を推奨しています。さらに、商品カルテ登録を担当するデュアルカナム社には上級資格者が7名常駐しています。

是永 コープさっぽろでは、地元・北海道の食材を積極的に扱っています。しかし、地域の中小食品メーカーの多くは「食品表示まで手が回らない」という課題を抱えています。そこで、私たちが食品表示の代行入力を行い、適正な表示を支援しています。

是永 そうですね。適正な食品表示を整えたことで、他のスーパーマーケットからの引き合いが増え、販売力が向上したメーカーも多くあります。食の安全を守るだけでなく、地域の食品産業全体を支援する取り組みにもつながっています。地域メーカーの活性化にもお役に立っていると思います。

是永 食品表示は、単なる「義務」ではなく、「食の安全を守るための共通言語」です。今後も、消費者が安心して食品を選べる環境を整え、業界全体の発展に貢献していきたいと思います。